生ビールラインの清掃の重要性

クラフトビールの品質を維持するには、クリーンなビールラインが不可欠です。

小規模で独立したクラフトビール醸造所は、消費者のために可能な限り最高のビールを作るために多くの時間、労力、リソースを費やしています。 原材料は厳選され、醸造における最新の技術進歩が使用され、優れた品質を保証するためにビールのバッチはプロセス全体でテストされます。 ドラフトシステム/ラインが適切に清掃およびメンテナンスされていない場合、ビールが樽からグラスに移されるまでの時間の中で、その大変な作業が台無しになる可能性があります。

生ビールの敵には次のようなものがあります。

空気にさらされているビールシステムのコンポーネント (蛇口、樽の連結器、排水管) に見られる白または灰色の表面の成長物。

露出したビールシステムコンポーネント (蛇口、樽連結器、排水管) に見られる茶色または黒色の表面の成長。

灰色または茶色の色（シュウ酸カルシウム）が蓄積し、システムが適切に維持されていない場合、最終的に剥がれ落ち、最終的にはパイントに残り、味に悪影響を与える可能性があります。

ビールを腐らせるバクテリアは、ビールの味と香りを台無しにしてしまいます。 これらの微生物は健康上のリスクはありませんが、ジアセチルと呼ばれるバターのような異臭や、酢酸と呼ばれる酸っぱい酢のような異臭を引き起こします。

これらのビールの大敵はすべて、ラインを定期的に清掃することで簡単に防ぐことができますが、放置すると顧客の不満や売上の損失につながることは避けられません。

BA が定めたドラフト清浄度の最低基準は次のとおりです。

詳細については：

生ビールリソースハブ

BA Insider: 素晴らしい生ビールを飲むための 10 のステップ

ライン洗浄用の化学薬品を取り扱うときは、個人用保護具 (目/顔の保護具および手袋) の使用が必要です。

適切に洗浄されたラインにより、外観、香り、風味の体験が確実に提供され、顧客はリピートし続けることになります。

この記事は、ビール醸造者協会から四半期ごとに送信される無料の電子メール出版物である BA Insider の一部として、市場開発委員会によって書かれました。 各号では、クラフトビール販売業者に関連するトピックを取り上げています。