バストドカップ醸造所が9月19日にオープン

ジェファーソン・ストリート 700 ブロックにある、以前は空き家だったスコッテン・ビルとガベリン・ビルの窓を通行人が立ち止まって覗き込むと、キャシー・ベンツは彼らを屋内に招き入れ、彼女と夫のブランドンがオープンする予定のバステッド・カップ醸造所を覗いてみるという。 9 月 19 日は、地元で生産された高品質のドイツ料理とアメリカ風のビールを専門としています。

奥には、ビールの醸造が始まった醸造タンクのあるガラス張りのエリアがあり、右側には、昔バーリントンで営業していたレンガの壁にペイントされた拡大されたビンテージ広告が見えます。

歴史に忠実なカラフルな広告を設置するために、イメージは壁に投影され、ニキ・ビショップ・コックスによって描かれ、ペイントされました。彼の夫であるケビン・コックスは、デスティネーション・インクを運営するタトゥーアーティストであり、建物のスペースの1つを占有しています。タトゥーショップは「できるだけ早く始めたいと思っています」とベンツ氏は語った。

1 階のレストランでは、各テーブルの中央に設置されたコンソールで料理とゲームを組み合わせています。「巨大な iPad のように」ボード ゲームが満載されており、ヴィンテージのシャッフルボードが引き立てられています。

「私たちはこれを『スポーツバーケード』と呼んでいます」とベンツ氏は説明した。

「コミュニティの皆さん、時々窓から覗いている顔を見られるのがとても楽しみです。 私たちは人々に直接会うことができることに興奮しています。 私たちがこの空間に取り組んできたのと同じくらい、彼らもこの空間を楽しんでくれることを願っています」と彼女は語った。

ベンツは、解体中に発見された落書き、救急車の標識、バブルアップの2件など、長い間隠されていた元居住者の痕跡をできる限り保存している。

「壁の一つに市議会議員のカードが埋められていました。 壁には誰かが床の面積を計算したことがわかる場所がいくつかあるので、それらを保存するようにしています。

「天井にはシュリッツの空き缶がいくつか落ちていました。 金曜日の午後、仕事を終えてそこに座ってビールを飲んでいた40年代の労働者に違いないと思います」と彼女は語った。

ベンツ夫妻は2021年11月にスコッテンとガベリンの建物を購入し、合わせて3万平方フィートのスペースを市場、醸造所、レストランに改装する計画だ。

シェフは雇われており、ベンツさんによると、義理の弟が醸造責任者としてテキサス州からバーリントンに来たという。

「彼は1年契約を結んでおり、ウォーカー・ダベンポートを醸造マスターになれるよう訓練している」とベンツ氏は語った。

ジェファーソン ストリート 724 番地には、さらに 5 つの小売ビジネス スペースと 2 つの AirBnb レンタル アパートメントもあります。

Poppie's Specialty Market は家族向けの投資です。

この市場の名前は、ベンツ一家に土地を残したキャシーの亡き祖父、ラッセル デーキンにちなんで付けられています。

その土地の売却により、彼らはジェファーソン・ストリート・プロジェクトを進めることが可能になった。

食料品/肉市場では、レストランのメニューの食材が小売されます。

「他にも何かあるでしょうが、それが私たちの焦点になります。ここのシェフがここで作ったことを自宅で再現できるということです」とベンツ氏は語った。

夏の間、バステッド カップは、ジェファーソン ストリート ファーマーズ マーケットで、さまざまなソーセージ、ジャーキー、スナックスティック、ベーコンなどの特製グッズの一部をプレミア公開し、試食することに成功しました。

ダウンタウンツアー中に同国を訪れた際にドイツ料理に魅了されたブランドンさんは、メニューが準備中で、イリノイ州ローズビルに試食委員会が設置されたと当時ホーク・アイ紙に語った。

そこは同社の食肉加工・機器製造事業「フュージョン・テック」の本拠地で、ソーセージやその他の食品を供給する予定だ。

キッチンと本格的なレストランは 2 階にあり、階段とエレベーターでアクセスできます。収容人数は 300 名です。

ビールはすべてその場で醸造されます。 生ビールはアメリカンタイプのラガーとなり、ビール生産が完成したドイツで行われているように、濃厚で風味豊かなヨーロピアンタイプは長時間醸造される予定だ。

開幕に向けて、ベンツは８月２７日午後２時から午後４時までと、８月２８日正午から午後４時までスタッフ面接を行っている。