パーランド ブルワリーでクラフト ビールとテキサス BBQ の準備をしましょう

パーランドのサルーン・ドア・ウエストがオープンしました。 写真提供：マリオ・セバスチャン・ベリー。

ウェブスターに本拠を置くサルーン ドア ブルーイングは最近、以前バクフィッシュ ブリューイングがあった建物であるブロードウェイ 1231 にあるサルーン ドア ウェストとともにパーランドに進出しました。 新しい場所は6月にオープンし、来月のグランドオープン記念式典に向けて現在大きな計画が進行中です。 新しいレストランには、エグゼクティブシェフのジェイソン・ヒルが率いるフルキッチンがあり、セントラルテキサススタイルのバーベキューに重点を置いています。

ヒルは熱心なクラフトビールとバーベキューのファンで、フードトラックのオーナー兼運営者として長年の経験を持ち、セント・アーノルド・ブルーイング・カンパニー、デル・ビスタ・ローカル・バーのキッチンを監督する前は、ハグス＆ドーナツ・イン・ザ・ハイツの創設パートナーとして働いてきました。 & Grill、Kamp Houston、そして最近では Scott Gertner's Rhythm Room で活動しています。 地元のクラフトビール醸造所で自分の好きなことをする機会が訪れたとき、それをつかまざるを得なかったと彼は言います。 すべてが計画通りに進めば、キッチンは9月中旬までに完成する予定です。 その間、Saloon Door West ではフードトラックを 1 週間を通してローテーションしています。

彼はウーモ・ノルテのピットマスター、チュイ・オルティスをプロジェクトについて相談し、メニューの完成を手伝ってもらうことにしました。 ヒル氏が「秘密兵器」と呼ぶオルティス氏は、ヒューストン・フード・ファインダーの2021年ベスト・ニュー・ヒューストン・レストランの1つに選ばれ、テキサス・マンスリーでも紹介されたイースト・ダウンタウンのJ-Bar-Mバーベキューでの勤務を含む印象的な履歴書を持っています。テキサス州の新しく改良されたバーベキュー ジョイントのベスト 25 の 1 つとして選ばれ、ウェイコの Guess Family BBQ にも選ばれています。

ブリスケット、ポークリブ、ソーセージ、七面鳥、豚尻などのおなじみのテキサスの人気料理を 500 ガロンのオフセットスモーカーで調理し、毎日提供します。 週末の正午から売り切れるまで、ポークステーキ、オックステール、ラムチョップ、骨付き牛すね肉（別名トールズハンマー）、牛ディノリブなどの特別メニューを含むバーベキュープレートが提供されます。 ヒルでは平日、火曜日にスモークビリアタコスとケサディーヤ、水曜日にビア缶チキン、木曜日にステーキナイトなどの日替わりスペシャルを提供する予定で、ヒルズ・ステーキ・キングズのポップアップのファンを喜ばせることは間違いない。

ヒルの代表的なテックス・ケイジャン スタイルを紹介するレギュラー メニューのハイライトには、スモーク ブリスケット エッグ ロール、ペッパー ゼリー ディップ ソース添え、スモーク チキンウィング、スモーク 芽キャベツ、スモーク ブーディン、ブリスケット ケソなどのほか、スモーク サーモンなどのボリュームたっぷりの手持ちメニューも含まれます。ハンバーガー、サンドイッチ、タコス。

ジェイソン・グラハム、彼の父ジェフ・グラハム、醸造責任者のジョシュ・アンダーソン、オースティン・ウェバーは、2016 年 4 月にウェブスターにオリジナルのサルーン・ドア・ブルーイングをオープンしました。ウェバーはパーランド店の先頭に立って取り組んでいます。 ヒル氏はヒューストン・フード・ファインダーに対し、結婚式や大規模なパーティー、企業イベントをより適切に開催するために、今後1、2年以内に元の場所に伝統的なビアガーデンを追加する計画も立てられていると語った。 これらについて、ヒルはゲストと協力してカスタム ケータリング メニューを作成できるようになります。

どちらの店舗でも、さわやかなクリスピー ボーイ ピルスナー、バランスの取れたパン ハンドラー ペール エール、高オクタンのアイ マスト ブレイク ユー ロシアン インペリアル スタウト、大人気のピーナッツ バターとチョコレート ミルク スタウトであるテイスティ AF など、食事に合わせた幅広いビール スタイルを提供しています。 。 ゲストは、ローン パイント、バック ピュー、リアル エール ブルーイング カンパニーなどのクラフトビール醸造所のビールを取り揃えた回転式ゲストタップからお選びいただけます。ビールを飲まない方には、ワイン、サイダー、セルツァー、ノンアルコールのオプションもご用意しています。

サルーン ドア ウエストには、巨大なジェンガやコーンホールなどの屋外ゲームを備えた、犬に優しい屋根付きの広いパティオと、オーナーが自分たちで作ったカスタムのヘリンボーン柄のバーなど、独創的なディテールを備えた新しく改装されたエアコン完備のタップルームが自慢です。再生木材。 この醸造所ではエンターテイメントとして、週末のベンダー マーケット、木曜日のトリビア ナイト、頻繁に行われるライブ音楽、アストロズ、ロケッツ、テキサンズ、クーガーズ、金曜日の夜の高校の試合を視聴できる 75 インチ テレビを提供しています。 キッチンのキックオフに続いて、サルーン ドア ウェストは、9 月 30 日土曜日のオクトーバーフースティバル バッシュで秋の到来を祝います。