なぜこのビールは不味いのでしょうか？

ヘイバーヒル — 新人のライン清掃員が樽を外し、蛇口と樽のカプラーを分解し、ここの AMVETS バーにある樽と蛇口を繋ぐラインの 1 つにクリーニング缶を接続しました。 保護用のゴム手袋をはめた彼は、ドラフトラインにアルカリ溶液を流し、同じ青緑色のクリーナーで分解した部品を洗い始めた。その間、より熟練した同僚が手術ドラマのナレーションのようにナレーションをしていた。

それは、マサチューセッツ州北部を通る男子ルートの最初の目的地である、定期的なドラフトラインの清掃でした。 蛇口が空気乾燥されている間に、退役軍人のショーン・マーフィーは、チェックされずに放置された列で繁殖する微細な獣について説明しました。 「その場所に入って、蛇口がきれいかどうか匂いを嗅ぐことができます」と、2013 年から生ビール システムの設置と保守を行う会社 Tibs Taps でラインの清掃をしているマーフィー氏は言います。 彼が水の中に指を置くと、水はラインを流れ、化学物質が消えるにつれて緑色から透明に変わった。

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ビール石は主にシュウ酸カルシウム分子（腎臓結石の主成分）で構成されており、味の悪いビールに頻繁に含まれており、望ましくない微生物にとって安全な場所となっています。 他によくある疑惑としては、酵母や微粒子の蓄積、ヴァイスビアや無濾過IPAなどのビールスタイルの急増による現象の増加、スーパーボウルの広告に登場するブランドのようなウルトラフィルターを使ったラガーの人気の衰退などが挙げられる。

ヨーグルトの酸味を生み出す乳酸や酢に含まれる酢酸は、一般的な細菌の副産物であり、特にベルギーのランビックのような細菌発酵サワービールを製造している場合、ドラフトライン全体に広がる可能性があります。

インスピレーションを受けたクラフトビール醸造家は、珍しい材料を使った醸造を好むことで知られていますが、バターを塗ったポップコーンやラテックスペイントのような味のパイントは、ドラフトシステムでの細菌感染を示している可能性があります。

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ドラフトラインに住み着く微生物のほとんどは、アルコールと二酸化炭素の殺菌効果のおかげで、重大な健康上のリスクを引き起こすことはありませんが、それらの風味への影響は、ビール愛好家と醸造者の両方にとって懸念事項です。 ビール醸造者協会のチャック・スカイプック氏は、「問題は健康に関することではなく、ビール醸造者が意図した味や香りを消費者に届けることだ」と説明した。

ティブス・タップスのオーナー、マーク・シボドー氏は、汚染物質は他の面での保管や衛生習慣の悪さを示している可能性があると語る。 ベストプラクティスでは、食品と樽を同じ冷蔵庫に保管しないように警告しています。細菌やカビの温床となる可能性があります。

不衛生なラインは、顧客との最初（そしておそらく最後の）接点が蛇口のビジネスエンドから流れるクラフトビール醸造所にとってもリスクとなります。 ビール複合企業は時折不味いパイントを食べても生き残ることができるが、小規模なビール醸造所は良い印象を与えるチャンスが少ない。 これは、定期的な清掃スケジュールを守ることに躊躇している顧客に対して、シボドー氏が強調する点です。

ニューイングランドの他のプロのライン清掃業者と同様、シボドー氏によると、ほとんどの顧客は30日ごとに1回の徹底的な清掃を選択しているが、ヘイヴァヒルズ・グリル・ネクスト・ドアのオーナー、デイブ・ダルトンのように、より頻繁なサービスを選択する経営者もいるという。 30 タップのランダウンがレストランの他の業務に影を落とし始めるまで、自分のシステムをクリーンアップしていたダルトンは、自分の清純なドラフト ラインに誇りを持っています。 「きれいなライン。 。 。 また、ビールを適切なヘッドで適切に注ぐことができます」とダルトン氏は言います。

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「オフライン清掃を帳消しにする気がないなら、ボール遊びをすべきではありません。 ボトルを販売すべきです」と、メイン州からマサチューセッツ州まで 250 以上のアカウントにビジネス サービスを提供するシボドー氏は言います。

まれではあるが、マサチューセッツ州では、ビール販売業者がドラフトラインから苛性洗浄液を洗い流すことに失敗し、客が喉に火傷を負って負傷したという事件が少なくとも1件記録されている。 Tibs Taps が使用しているものと同様に、多くの洗浄液には色顔料が含まれており、蛇口からビールを引き出す前にラインに溶液が完全に含まれていないかを簡単に識別できるようになりました。